Estamos en plena cuaresma, y mientras esperamos la Semana Santa, os voy a endulzar con unas torrijas de azúcar.
A casi todo el mundo les gustan, pero poca gente se atreve a hacerlas. A veces por pereza y otras porque piensan que es mucho lío y complicado.
Os voy a enseñar "mi receta", mi forma de hacerlas, como siempre sencilla y rápida.
Los ingredientes son: un paquete de pan especial de torrijas, un bote de leche con canela y limón, dos huevos, azúcar y canela, y aceite de oliva (en mi caso todo es de la marca hacendado, excepto la canela, que es especial, pues la trajimos de Egipto).
Preparamos cuatro platos: uno con la leche de canela y limón, otro con huevo batido, otro con azúcar mezclada con canela y, el último, con papel secante.
Y una sartén con aceite limpio.
El proceso es sencillo, pues consiste en ir pasando cada rebanada de pan de plato en plato. Y freirlas.
Empapamos las rebanadas en leche, sufiente para que el pan se ablande y retiramos antes de que el pan se rompa o deshaga.
Pan en leche con canela y limón. |
Empapamos las rebanadas en leche, sufiente para que el pan se ablande y retiramos antes de que el pan se rompa o deshaga.
Pan en huevo. |
Inmediatamente la pasamos al plato del huevo, vuelta y vuelta.
Friendo torrijas. |
Y directa a la sartén, con aceite abundante, que las cubra, y bien caliente. Las doramos por ambas caras y las sacamos al plato con azúcar y canela.
Emborrizamos en azúcar con canela. |
Las emborrizamos en azúcar y canela por ambas caras.
Escurrimos en papel secante. |
Las dejamos escurrir y enfriar en papel secante.
Cuando se enfríen las colocamos en una bandeja.
Algunos consejillos:
- uso la leche con canela y limón preparada, para ahorrar el paso de la receta tradicional de calentar la leche con una ramita de canela y cáscara de limón. Y esperar a que se enfríe.
- uso una sartén pequeña en la que caben dos torrijas, así me dá tiempo a hacer cadena: mientras unas se empapan, otras se están friendo.
- cuando veáis que al aceite le sale espuma e hilos negros, paráis. Retiráis la sartén, la dejáis enfriar y la limpiáis. Ponéis aceite limpio y continúais. Si el aceite está sucio os saldrán negras y con hilos negros y con sabor a quemado.
Aceite sucio: con espuma y hebras. |
- cuando veáis que el azúcar se apelmaza, también es momento de cambiarlo, pues no se adherirá a la torrija.
Azúcar apelmazada. |
- uso tenedores para manipularlas. Me resulta más cómodo. Un tenedor para cada ingrediente, para que no se ensucien.
- si las hacéis con ayuda de otra persona también os resultará más fácil.
Estás las hice para que las probaran las mamás del cole y han sido todo un éxito. ¡¡Exquisitas!!
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