Torrijas de azúcar.

Estamos en plena cuaresma, y mientras esperamos la Semana Santa, os voy a endulzar con unas torrijas de azúcar.

A casi todo el mundo les gustan, pero poca gente se atreve a hacerlas. A veces por pereza y otras porque piensan que es mucho lío y complicado.

Os voy a enseñar "mi receta", mi forma de hacerlas, como siempre sencilla y rápida.

Los ingredientes son: un paquete de pan especial de torrijas, un bote de leche con canela y limón, dos huevos, azúcar y canela, y aceite de oliva (en mi caso todo es de la marca hacendado, excepto la canela, que es especial, pues la trajimos de Egipto).

Preparamos cuatro platos: uno con la leche de canela y limón, otro con huevo batido, otro con azúcar mezclada con canela y, el último, con papel secante.

Y una sartén con aceite limpio.

El proceso es sencillo, pues consiste en ir pasando cada rebanada de pan de plato en plato. Y freirlas.

Pan en leche con canela y limón.

 Empapamos las rebanadas en leche, sufiente para que el pan se ablande y retiramos antes de que el pan se rompa o deshaga.

Pan en huevo.

Inmediatamente la pasamos al plato del huevo, vuelta y vuelta.

Friendo torrijas.

Y directa a la sartén, con aceite abundante, que las cubra, y bien caliente. Las doramos por ambas caras y las sacamos al plato con azúcar y canela.

Emborrizamos en azúcar con canela.

Las emborrizamos en azúcar y canela por ambas caras. 

Escurrimos en papel secante.

Las dejamos escurrir y enfriar en papel secante.

Cuando se enfríen las colocamos en una bandeja.

Algunos consejillos:

- uso la leche con canela y limón preparada, para ahorrar el paso de la receta tradicional de calentar la leche con una ramita de canela y cáscara de limón. Y esperar a que se enfríe.

- uso una sartén pequeña en la que caben dos torrijas, así me dá tiempo a hacer cadena: mientras unas se empapan, otras se están friendo.

- cuando veáis que al aceite le sale espuma e hilos negros, paráis. Retiráis la sartén, la dejáis enfriar y la limpiáis. Ponéis aceite limpio y continúais. Si el aceite está sucio os saldrán negras y con hilos negros y con sabor a quemado.

Aceite sucio: con espuma y hebras.

- cuando veáis que el azúcar se apelmaza, también es momento de cambiarlo, pues no se adherirá a la torrija.

Azúcar apelmazada.

- uso tenedores para manipularlas. Me resulta más cómodo. Un tenedor para cada ingrediente, para que no se ensucien.

- si las hacéis con ayuda de otra persona también os resultará más fácil.

Espero que os haya resultado realmente fácil y os animéis a hacerlas. Salen riquísimas.

Estás las hice para que las probaran las mamás del cole y han sido todo un éxito. ¡¡Exquisitas!!

Besitos. Emes.